有一家投资将近千万的餐厅，准备好了十几万的食材，收了三十多万年夜饭的订金，结果疫情降临，就直接开始停业。这可不是个单独的例子，而是过去三年里无数个餐饮老板经历的噩梦。有的人陆陆续续关了三四次店，一次短则两个月，长则四个月，一年的时间就这么白干活。
关店停业成了家常便饭
北京一焙志餐饮的负责人是刘昕，他手中掌控着多家连锁餐厅。他进行了算账，自 2019 年直至如今，店铺停业了三四回，其中最长的一回关闭了 4 个月。在正常情形下，一家店铺一年仅仅赚取 2 个月的收益，而这一次关店，等同于将全年的利润都投入进去了。
他旗下所关闭的店铺数量差不多达到5家左右，其中规模最大的一家投资金额将近1000万元之巨，而规模最小的一家投资金额也有80万元的幅度左右。在店铺关闭的这段期间之内，房租必须要按照规定照常缴纳，员工工资也得一如往常照样发放，单单食材损耗这一项就实在太过令人心疼不已。那家投资高达千万的店铺，仅仅在备货方面就花费了十几万大笔资金，如今居然全部付诸东流化为泡影打了水漂。
餐饮旅游成特困行业
2020年春节的时候，疫情突然暴发了，餐饮业在这样的情况下首当其冲。中国烹饪协会给出的报告表明，在疫情那段时期，78%的餐饮企业，其营业收入损失达到了100%以上。中国人民大学有一位副教授叫王鹏，他进行了分析，他指出餐饮业存在着大量的上游食材，这些食材时效性是非常强的，一旦出现停业的状况，那么损失将会尤其惨重。
旅游业同样未能逃过此劫，时隔三年依然尚未恢复往日的活力。这些行业成为完完全全名副其实的“特困户”，急切需要来自政策方面的支持援助。企业所面临的主要棘手难题聚焦于这关键的三点：处于无法正常开展经营活动的状态却仍然必须缴纳租金，资金在流转过程中遭遇重重困难，地方的防疫相关政策一层又一层加码导致经营变得愈发艰难。
社保缓解企业燃眉之急
4月6日这天，国务院常务会议作出决定，对特困行业延缓缴纳养老保险费。王鹏给出解释，企业体量下养老保险支出占重要部分，延迟缴纳能够节省一大部分成本，进而解决资金周转方面的问题。并将政策范围扩充至餐饮、零售、旅游、民航这5个行业。
此次会议作出要求，于今年二季度开展暂缓缴费举措，同时持续推行失业保险保障扩围政策，提升中小微企业稳岗返还比例，这般情况对于那些因疫情致使无法正常经营的企业而言，着实堪称雪中送炭。
税费支持政策密集出台
光是今年3月开始以来，一系列的税费支持政策就相继着落地了。大规模的留抵退税、小微企业的“六税两费”减免、服务业的纾困增值税政策是接连不断出台的。今年5月的时候，国务院总理李克强讲过，特殊时期得出特殊政策，得放水养鱼，措施还得有针对性。
这些政策意在减轻企业负担，以此激发市场活力，然而对于终端商户来讲，政策落地存有不少问题，刘昕遭遇个人房东几乎不减免租金，公家单位又声称没收到文件这种状况，个人所得税减免同样是杯水车薪。
线上转型成救命稻草
受疫情反复影响，众多企业着手转向线上，在线教育、电商直播以及品牌招商均纷纷迈向“云端”，寻觅全新的发展路径，刘昕亦开启对线上宣传的亲自把控，致力于塑造个人专属IP，他所经营的一焙志摇身一变成为当地颇具人气的网红店铺。
然而，他也讲出了企业转型的另外一面的困难处境。重新开工需要递交各种各样的材料，审核批准的时间被拉长了，在无形中耗费了不少的精力。对于餐饮企业来讲，最为关键的仍旧是现金的流动情况以及消费者的消费信心，这些并非是简简单单转向线上就能够解决的。
政策落地还需打通堵点
首先，王鹏建议，要想促使政策更为良好地落地实现，需从中央起始一直到地方，就政策执行的详细情况展开深入督查。其次，要构建起畅通无阻的渠道，以此使得企业能够及时将所面临的问题以及所持有的意见进行反馈。最后，采用数字化方面的方式，针对政策的落实状况以及资金的流向情况予以跟踪并形成反馈。
如此一来，能够确保自上至下的督查得以到位，并且能够借助信息化平台把控政策效果。政策施行虽说属于一方面，然而唯有切实落地，才能够让刘昕此类的餐饮老板体会到切实的助力。
疫期三年，有人将店关闭，有人钱财亏损，然而更多之人仍在咬紧牙关持续坚持。倘若你身为餐饮行业从业者或者旅游行业从业者，这三年以来你所面临的最大难处会是怎样的呢？欢迎于评论区分享你自身的经历，点赞并进行转发从而让更多的人得以看见实体店经营的艰难不易之处。
