将至疫情拐点，餐饮人却更焦虑起来：到底是活下来，还是会被淘汰掉？这不仅仅是餐饮企业所遭遇的生死之考呀，更是后面百万餐饮信息化服务商的生存之战呢。要看清楚大环境状况，精准找到自身定位所在，才能够在行业报复性反弹来临之前抢占到先机。
行业大环境 下半年将迎爆发期
在依据天财商龙餐饮研究院院长张璇所做的分析，进而参照2003年“非典”的经验来看，此次疫情对于2020年全年经济所产生的影响，实际上并非如人们所想象的那般巨大，尽管在一季度，其中的消费场景遭到了冻结，然而餐饮鉴于本身属于刚需的性质，它所具备的消费韧性是极为强大的，顺着疫情拐点的来临，那些被压抑住的消费需求将会在下半年进行集中的释放，从而形成爆发性的恢复期。
张璇作出预测，疫情不会使餐饮业产生巨大变化，然而会加快某些趋势的发展进程。食客会愈发在意食品安全以及就餐环境，分餐制在一定程度上或许会对中餐的传统饮食习惯加以改变。与此同时，外卖、社区零售与堂食的界限会越来越模糊，三者融合会成为主流方向。在未来中期阶段，外卖、社区店、Mall餐饮以及品质酒楼会涵盖主要的餐饮形态。
疫情当下 先做好这十二个字
天财商龙CEO孙洪霞表明，当下的疫情管控其自身便是为未来最为出色的开启，具体能够体现在“聚团队、强培训、补短板、勤互动”这十二个字词之上。首先，企业的管理层务必要每日发布团队健康通报宣告，将对员工的关怀切实落实到位，防范因长期隔离致使的人员懈怠情况出现，为复工汇聚力量。
这亦是极为难得的全员练兵契机，公司需开展基于岗位胜任力的线上培训，且借助严苛的考核与认证以保障效果，个人也应当主动借助各类媒体平台寻觅课程充电，管理层更得利用这段时间，静下心去梳理研发、客服、销售等内部治理方面的短板，凭借视频会议等方式将短板补齐，同时，预先做好人员排班规划，确保能够及时回应客户需求。
疫情过后 效率是核心竞争力
当社会秩序得以恢复，餐饮行业的竞争会回归到本质，“效率”成为企业发展的关键之处。第一个核心要点是提高组织效率，这表明团队要更为稳健，达成人岗精准匹配，提升人效。更为关键的是，团队需传递正向统一的价值观，保证在面对有不同选择时，能够做出统一的决策。
第二个核心在于供应链能力，疫情使所有人都看到了食品安全的重要性，而强大的供应链体系恰恰是食品安全最为根本的保障，餐饮企业肯定得在这个环节加大投入。第三个核心是模型设计能力，未来的扩张变作不是盲目复制，是以客户为本，借由打造成功的样板店盈利模式，再冲着不同场景开展模型设计，达成健康的连锁化发展。
本地服务商 专注打造自身品牌
针对那些为餐饮企业提供服务的本地化服务商而言，当下同样是锤炼内在功力、明晰自身定位的黄金阶段。切莫因市场在短期内陷入停滞状态而变得惊慌失措，相反，理应秉持坚定、踏实、持续、执着的态度去完成自我品牌的塑造。唯有自身品牌足够稳固可靠，才能够给合作伙伴传递出信心。
服务商得把自身盈利体系底层逻辑梳理清楚，重中之重是增大品牌于当地市场的影响力，借由给予具备时效性、有深度的本地化服务，不断为区域内客户创造价值，唯有如此，才可获取稳定的市场回报并持续盈利，最终构建出一个健康共赢的本地化服务商生态。
积极自救 善用政府帮扶政策
不论针对餐饮企业而言，还是针对服务商来讲，所有关乎未来的规划以及憧憬，均构筑于“活下来”此一基础之上。于疫情这个“经济寒冬”之中，修炼自身内功固然具有重要性，但其更加急切的重任是积极去寻觅外部援助。切莫萌生觉着不好意思这般的想法，活下去才是首要的目标。
从事餐饮行业的人和服务商，现今就应当主动去梳理自身所在区域的相关政策，要多多跟政府部门进行沟通，还要和物业房东进行沟通，以及和上游供应商进行沟通。要积极地去提交减租以及减税，还有延缓货款支付等方面的申请，要把能够争取到的扶持政策全部运用起来。只有先保证现金流不会中断，能够成功熬过这个艰难的寒冬，你才能够成为那个迎接行业春天来临的最终赢家。
终将过去的是疫情，近在眼前的乃是行业的复苏。身为餐饮信息化服务商、你，为迎接即将到来的爆发期，今天开始行动了与否？欢迎处于此刻的你，在评论区分享思考与计划，也拜托点赞并将这篇文章向他人分享，以使更多同行者得以看到希望以及方向！
