甘肃印发餐饮服务业疫情防控指南，含适用范围及场所要求等

疫情期间餐饮怎么开？甘肃这份官方指南把细节抠到了骨子里

口罩体温一个不漏 餐厅大门先把好关

于2026年2月7日，甘肃省市场监管局下达了疫情防控指南，将餐饮场所直接转变为防疫哨点。若消费者未佩戴口罩想要进入？根本不可能。测温枪指向过来后，一旦超过37.3℃便直接予以劝退，并非不给情面，而是关乎生命安全至关重要有。

一米线是为排队取餐间距专门规画标注的，并非随意而为。堂食亦可行，但需将邻近用餐桌分离拉开距离，包厢内各类用品一旦使用完毕即刻进行消毒处理，每日好几回都是拿着含氯消毒剂擦拭按钮、扶手以及水阀水龙头各处。部分店家配设了感应式洗手器，脚踏式垃圾桶也成了店内的标准设施配置，就连盖子都无需你伸出手去触及。

后厨像进了实验室 消毒记录比菜单还厚

针对食品处理区，要做好防蝇防鼠工作，且做到物理挡板优先使用，化学药剂并非绝对不用，而是在具备一定条件时才会使用。废弃口罩需单独收集，餐厨垃圾要单独放置，每天至少进行一次消毒，清洗记录须明确清晰地书写。

在那些高频次接触的区域，运用浓度为二百五十至五百毫克每升的含氯消毒液去擦拭，抑或是采用百分之七十五的酒精涂抹一遍。空调的过滤网要定期进行清洗，机械排风务必保证空气仅仅是往外排出而不会有进入的情况。存在有老板发出抱怨，认为这样做太过繁琐，然而一旦发生事故，导致关门停业的麻烦程度要较此高出一百倍。

从业人员带病上班？直接叫停没商量

没日没夜进行的晨检可不是仅仅走走过场了事，一旦发现伴有发热现象的，或者出现咳嗽症状的，又或者呈现拉肚子状况的，以及皮肤存在伤口的人员，通通都要离开岗位。工作服脏污不能只是简单地扔到洗衣机里就万事大吉，而是要采用煮沸30分钟的方式，或者使用浓度为500毫克每升的消毒液浸泡半小时，并且洗完之后还必须按照常规流程再清洗一遍。

上岗必修课里有六步洗手法，水龙头开启后，用流动水加上皂液揉搓足够时长。鼓励安装自动酒精喷淋器，伸手过去就会喷淋，以免触摸瓶身造成交叉感染。培训记录本上要签字画押，若有人没学透彻，需回头补考。

进货台账不是账本 是责任链条

所需采购的畜禽肉，务必要保证票证完备齐全，对于那些来源不明的，以及病死毒死的畜禽肉，哪怕是送上门来，也坚决不能要。而后厨的活禽活畜呢？早就已经明确发布命令予以禁止宰杀饲养了。在疫情期间，冷食和生食尽量且尽可能不要去供应，热菜则一定要烧至熟透状态，要是中心温度达不到70度，那就坚决不能出锅。

以前餐用具洗消之际或许还存在有偷懒之人，而这回却是有着严格硬性规定。筷子、碗及盘不先行摆放于台面上，待客人到来之时才去现取并立即使用。针对网络订餐之封签必须要完好粘贴，若封签出现破损情况，消费者有权予以拒收，平台送餐员每日都要测量体温，保温箱一日会做多次清洗。

无接触配送不是概念 是每天都实操

2026年，外卖小哥取餐时，会先被挨上一枪测温枪，只有体温正常，才可以拎着箱子离开，餐食会放置在小区门口的置物架上，由用户自己下来拿取，双方不会见面，第三方平台会每天盯着送餐员的健康状况，一旦发现发热的，会立即让其停岗。

物流车厢，周转箱，保温袋，其清洁消毒的频次，比自家厨房还要高。有人嫌麻烦，表示疫情都快要过去了，可是甘肃的这份指南写得很清楚：常态化防控，这些动作是不能停止的。

食堂宴席两头管 红白喜事也得让路

学校单位的食堂改成了分餐制，采取错峰取餐的方式，盒饭是打包的形式，餐桌上还加了隔板。在门口设置了安全员来检查证件，若不是本单位的职工，想要进去吃饭？那根本不可能。每餐的食品要留样125克，在48小时内随时都可以接受检查。

在农村，若流动厨师承接了酒席订单，那么面临的情况是其必须无条件退订，哪怕是已经收取定金的订单同样也得退。对于群众想要举办的聚餐活动，村干部会直接将相关情况上报给市场监管部门。而曾经接待过确诊病例的餐厅，卫健部门会进入该餐厅并指导其进行消毒工作，依据具体情况，该停业的要停业，该封闭的要封闭。

情况是这样的：你于近期前往餐馆就餐，有没有察觉到哪一项防疫要求被店家以敷衍的方式处置了呢？请在评论区分享你的相关经历，通过点赞让更多人避开此类不良现象！